Консультации строителя онлайн.


Уличная печь для пиццы своими руками.

Уличная печь для пиццы своими руками.

Уважаемые соотечественники, а не пора ли нам развлекать своих гостей на дачах не только шашлыками и стейкми, а еще и пиццой, свежим хлебом, мясом, запеченным в горшочках, ароматной кашей?

Чтобы приготовить всю эту вкуснейшую стряпню вам понадобится уличная печь для пиццы. На Руси эта печь хорошо известна: это по сути обыкновенная русская печь, только меньшего размера и без заспыпки песком и с упрощенной формой горнила. Ну и размер печи для пиццы, кончено, меньше, чем у русской печи. Хотя обе печи - близкие родственники и произошли от единого прародителя - римской или византийской печи для выпечки хлеба.
Воздух для поддержания горения в горнило русской печи подается снизу через горнушку у устья, а в печь для пиццы воздух поступает через устье (дверцу) либо через воздуховоды в задней части горнила.
Печь для пиццы может выполняться со полусферическим горнилом (этот вариант печи для пиццы труднее в кладке) и с полуцилиндрическим горнилом. Второй вариант проще, так как позволяет использовать опалубку по кружалу (полукругу или полуэллипсу), которая сгорает при первой протопке печи для пиццы. При протопке печи для пиццы угли сдвигаются либо в конец горнила при полуцилиндрической форме, либо в один из секторов с краю при полусферической форме горнила печи для пиццы. Для печи для пиццы (русской печи) без пода и колосниковой решетки характерно применение верхнего горения: крупные дрова укладываются снизу, а растопка укладывается поверх: таким образом, обеспечивается подача воздуха в зону горения - дрова выполняют роль временного подиума для костра внутри горнила печи для пиццы. Растопить печь для пиццы с верхним горением проще, чем печь с нижним горением. При развале горки дров огонь в такой печи не гаснет.

Рассмотрим как выглядит печь для пиццы:

печь для пиццы   уличная печь для пиццы
Греческая печь для пиццы в ресторане на острове Родос. На снимке видно как повар сгреб угли в один из краев гонила печи. Пицца выпекается на свободном от углей пространстве пода печи.  

По сути, эта греческая печь для пиццы, ни что иное как русская печь без наружной засыпки. Полусферическая печь для пиццы может быть выполнена без слоя утеплителя поверх кладки горнила, так и с дополнительным утеплением. В качестве утеплителя может использоваться плотная базальтовая вата (есть риск отсыревания), вермикулит с цементом, крошка газобетона.

печь для пиццы   уличная печь для пиццы
Отличный пример удачной компоновки уличной зоны для приготвления пищи в одном из домов на острове Родос. Слева - печь для пиццы, справа большой кирпичный мангал, с возможностью приготвления мяса на вертеле.  

Традиционная греческая печь для пиццы.

печь для пиццы   уличная печь для пиццы
Печь для пиццы вид сбоку. Чем выше труба печи для пиццы - тем лучше тяга. Однако, с тягой тоже важно не переборщить - иначе расход дров будет очень большим, и угли будут прогорать быстро.  

Кирпичный мангал с задней стенкой имеет ряд премуществ по сравнению с открытым со всех строн мангалом: кроме того, что очаг защищен от ветра, раскаленные кирпичи вносят свой значительный вклад в виде сильного инфракркасного излучения, способствующего лучшему пропеканию приготовляемого мяса.

печь для пиццы   уличная печь для пиццы
Устраивая уголок для приготвления пищи на улице не забудьте про раковину и слив для воды.  

Дымоход мангала из фибробетона. Можно использовать и оштукатуренный газобетон - он прекрасно выдерживает нагрев с минимальной усадкой.

печь для пиццы   печь для пиццы чертеж
Упрощенная печь для пиццы без дымохода: дым во время протопки выходит через дверцу печи для пиццы. Данная печь для пиццы имеет сводчатую кладку наподобие русской печи. Пространство между наружными стенками и топкой заполнено вермикулитом с цементом. Между вермикулитовым утеплением и наружными стенками должен оставаться воздушный зазор - он предохранит наружный контур печи от растрескивания при нагревании внутреннего контура (кладки горнила печи для пиццы).  

Схема печи для пиццы в разрезе. Топку печи (горнило и под) выкладыают из шамотного кирпича на красной (печной) глине. Иногда встречаются глинобитные (саманные) конструкции печей для пиццы. Можно устраивать печь для пиццы и без дополнительных слоев теплоизоляции, но эффектвность такх печей будет ниже, что будет весьма заметно, скажем, при выпечке хлеба.

Техника безопасности при использовании печного отопления